Lernbereich 1: Chemische Verbindungen in Lebensmitteln

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Kohlenhydrate - Einteilung

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Kohlenhydrate - Glucose als Grundbaustein

Summenformel, Strukturmodell

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Kohlenhydrate - experimentelles Nachweisen von Glucose und Stärke

Löslichkeit

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Fette - Glycerol und Fettsäuren als Grundbausteine

ungesättigte und gesättigte Fettsäuren; Strukturmodelle

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Fette - experimentelles Nachweisen von Mehrfachbindungen in Molekülen ungesättigter Fettsäuren

Bromat-/Bromidlösung bzw. basische Kaliumpermanganatlösung

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Eiweiße - Aminosäuren als Grundbausteine

Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe: Eiweiße - experimentelles Untersuchen der Eiweiße

Nachweis, Denaturierung; Bedeutung der Nährstoffe für die Gesunderhaltung

Kennen der Bedeutung von Zusatzstoffen in Nahrungsmitteln

Konservierungsmittel, Mineral-, Aroma- und Farbstoffe, Vitamine; Gesundheitserziehung; Vergleich der Sichtweisen von Produzenten und Verbrauchern; Mehrperspektivität; Bildung für nachhaltige Entwicklung